Kesra algérienne (galette )

Dans un grand saladier, mettre la semoule tamisée, l'huile, la levure et le sel. Ajouter peu à peu l'eau tiède, malaxer pour former une boule. Laisser pousser 10 minutes.

Pétrir à la main en écrasant avec la paume vers l'avant jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle puis former 4 boules égales. Couvrir et laisser reposer 30 min.

Etaler votre pâton sur un plan de travail, donner la forme d'un disque de pas plus de 5 mm d'épaisseur. Faire de même avec les autres patons.

Piquer à l'aide d'une fourchette la pâte puis la faire dorer dans un tajine ou dans une poêle.