L'ail mariné est une recette d'origine tatare du XVI siècle, très courante en Russie. L'ail devient tout doux et presque sucré, très agréable à manger en apéro, et la betterave devient aillée et très parfumée. Une association parfaite! En plus c'est une recette 'express' que vous pouvez déguster au bout de 5-7 jours (et non 2 mois habituels).
Ingrédients
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1 betterave (grosse crue)
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10 têtes d'ail
Pour la marinade
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Grain de graine de coriandre
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2 pots de clous de girofle
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3 feuilles de laurier
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10 cl de vinaigre de pomme
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1 c. à s. de sel ou sel fin
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1 c. à s. de sucre roux
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50 cl d'eau
Préparation
- 1
Éplucher l'ail. Plonger les gousses dans l'eau bouillante, laisser bouillir 3 minutes, puis égoutter et passer sous l'eau froide.
- 2
Éplucher la betterave et couper en petites lamelles.
- 3
Bien laver les pots. Mettre les clous de girofle, les feuilles de laurier et les graines de coriandre au fond. Puis remplir les pot avec l'ail et la betterave en alternant les couches.
- 4
Mélanger l'eau, le sucre et le sel et porter à l'ébullition. Enlever du feu et verser le vinaigre. Remplir les pots avec cette marinade et viser tout de suite les couvercles. Quand les pots se sont refroidies, placer au réfrigérateur.
- 5
L'ail est prêt dans 5-7 jours.
Conseils
Si vous souhaitez garder les pots toute l'hiver, il vaut mieux les stériliser, mais je ne pense pas qu'il vont faire un long feu!
