Ingrédients (2 personnes)
- 2 artichauts60g de jambon blanc haché3 c à s de crème fraîche (épaisse)1 petite tomate coupée en petits cubes (la chair seulement) 1citron2 c à s de ciboulette hachée Jus de citronsSel et poivre2 œufs
Préparation
- 1
Faire cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 45 mn à feu doux.Les égoutter.
- 2
Couper ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirer le foin. Saler, poivrer et ajouter une c à c de jus de citron au fond de chaque artichaut.
- 3
Dans un saladier, mélanger le jambon haché, la tomate coupée en petits cubes, 3 c à s de crème fraîche, 1 c à s de ciboulette hachée, le jus d'un demi citron, saler et poivrer. Les farcir de ce mélange.
- 4
Pocher les œufs.Porter à ébullition de l'eau salée avec du vinaigre dans une casserole .Casser chaque œuf séparément dans l'eau bouillante et laisser pocher 3 minutes.Égoutter les œufs pochés 1 minute.
- 5
Disposer sur chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci. Déposer l'œuf poché sur le tout.Saupoudrer de ciboulette hachée.Servir chaud.Bonne dégustation.
Conseils
Aviter les taches noires sur les extrémités, signe que l'artichaut n'est plus très frais.
