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Très facile
Bon marché
Par Cervia Paris Ile de France
Délicieux plat d'hiver...
Ingrédients (1 personne)
-
1 poireau
- 1 pomme de terre Roseval
- 1 pomme de terre grenaille, brocolis, choufleur, céleri branche, betterave séchée
-
1 œuf
-
15 g de gingembre
-
100 g de champignons de Paris
Pour la vinaigrette :
- vinaigre balsamique, huile de courge, huile d'olive, sel, poivre
Pour le dressage :
- graines germées de poireau, de chou rouge et de kinoa
Préparation
- 1
Les légumes :
Faire cuire à la vapeur - 2
L'oeuf poché :
Faire un court-bouillon de légumes (pour 11 d'eau, 2 carottes, 3 oignons, 1 branche de céleri, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail) et y faire bouillir 10 mn les champignons de Paris et le gingembre. - 3
Dressage :
Disposer les légumes coupés selon l'inspiration sur une assiette, ajouter l'oeuf poché, les graines germées et la vinaigrette.
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