Pâte à bagels aux graines de pavot et sésame

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre. Délayer la levure fraîche dans l'eau. Pendant ce temps, mettre la farine et le sel dans le bol du robot et mélanger. Faire un puits puis verser l'huile et l'eau avec la levure. Mélanger 5 à 10 minutes.

Former une boule, couvrir avec le linge propre et laisser lever pendant 1h30. Une fois le temps de lever terminé, reprendre le pâton et le diviser en part égale. Former des boules puis les placer sur la plaque recouverte du tapis de cuisson, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Reprendre ensuite chaque boule, les aplatir légèrement puis faire un trou au milieu avec votre doigt et former un anneau assez large (en cuisant, ça va gonfler et l'anneau va rétrécir). Couvrir à nouveau et laisser reposer encore 15 minutes.

Porter de l'eau à ébullition dans le faitout puis plonger les bagels 2 par 2 et les faire pocher 30 secondes de chaque côté. Les sortir puis les mettre à égoutter sur du papier absorbant. Faire de même avec chaque bagel puis les disposer sur la plaque recouverte du tapis cuisson.

Battre l'œuf pour la dorure puis badigeonner chaque bagel avec. Saupoudrer ensuite de graines de pavot ou sésame. Enfourner au four préchauffé à 200° (th.6/7) pendant 20 minutes, puis les sortir et les mettre à refroidir sur une grille.

En sandwich ou tout simplement en remplacement du pain.