Bavarois menthe-chocolat

Pour la génoise :

Faire blanchir les jaunes d'oeufs en y incorporant le sucre . Ajouter la farine, et la levure. Et mélanger bien.

Mettre dans le moule amovible, que vous aurait préalablement beurré. Et mettre au four 30min. Une fois votre génoise cuite, laisser-là refroidir

Pour le bavarois au chocolat :

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre en remuant.

Puis verser sur le mélange oeufs-sucre blanchi. Remettre alors le mélange sur le feu et faire cuire en veillant à ne pas le faire bouillir,et mélanger jusqu'à ce que le mélange nappe à la cuillère. Retirer du feu, mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 min et essorée. Mélanger et laisser tiédir. Battre la crème liquide en chantilly. L'incorporer à la préparation précédente tiédie.

Déposer sur la génoise qui est toujours dans le moule amovible. Laisser prendre au frais pendant 2 heures minimum.

Pour le bavarois à la menthe :

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire bouillir le lait et y mettre le sirop de menthe. Ajouter la préparation sucre-jaunes et mélanger sur le feu jusqu'à épaississement.

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 min et essorée. Mélanger et laisser tiédir. On peut rajouter du colorant alimentaire vert pour plus de couleur. Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation précédente. Verser sur le bavarois chocolat pris. Laisser prendre au frais pendant 2 heures minimum.

Une fois pris décercler délicatement l'entremet et décorer : "After-eight" sur les contours, copeaux de chocolat, feuilles de menthe ......