Pain focacia sur un lit de mousse de roquefort papillon, poires, miel, noisettes.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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1/2 boite de poires au sirop
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1 feuille de gélatine
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Noisettes concassées
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Poivre
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60g de Roquefort papillon
- 150g de crème liquide miel
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Sel
- 2 pains focacia trouvé chez picard
Préparation
- 1
Faire chauffer le roquefort avec 50 ml de crème liquide sel poivre. Faire dissoudre la gélatine dans de l 'eau froide , et rajouter a la préparation 3 minutes a chauffer, réserver.
- 2
Faire les empreintes du pain avec des cercle ou empilo déco. Les mettres dans les empilo déco.
- 3
Faire monter la crème en chantilly , lorsque la préparation roquefort est bien froide , ajouter la délicatement à la chantilly, remplir les empilo déco et mettre au congélateur, la nuit ou 3 heures.
- 4
Le lendemain servir dans de belles assiettes. Découper les poires en lamelles, les posés dessus avec un peu de Roquefort et quelques noisettes concassées, avec un trait de miel liquide.
Conseils
Faire chauffer un peu le pain au four 10 min 180 ° AVANT DE FAIRE LES CERCLES.
