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Vous regardez : Bécasses au foie gras
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1h 15min
Facile
Plat de fête
Par 750g
Une recette très simple pour la préparation de vos bécasses.
Ingrédients
4 personnes
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50 g de foie gras
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Poivre
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Huile
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1 morceau de beurre
- Barde de lard
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2 bouillon de volaille
- 4 bécasses
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Plumez et videz les bécasses, puis lardez-les.
Faites les revenir dans une marmite dans de l'huile d'olive. Dès qu'elles sont dorées, couvrir la casserole et baisser le feu. Assaisonner. Ajouter un bouillon cube et quelques décilitres d'eau chaude. Faire cuire à doux pendant 45 minutes, couvercle fermé.En fin de cuisson, recervez les bécasses, puis emulsionnez la sauce avec le foie gras.
Conseils
Servir bien chaud avec la sauce. Vous pouvez accompagner les bécasses de pommes de terre sarladaises.
Vous pouvez aussi flambez les oiseaux avec une pointe d'armagnac, un régal...
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