Une recette très simple, mais avec de la technique.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de marjolaine
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1 c à s de persil
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1 bouquet garnie
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25 cl de crème liquide
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4 gousses d'ail
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1 filet de cabillaud
- Moules en demi sphère
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1 pavé de saumon
Préparation
- 1
Mettre vos poissons au congélateur afin de pouvoir couper des tranches fine de poisson. Coupez des tranches fines de chaque poisson dans le sens de la longueur.
- 2
Tapissez vos moules avec les tranches de poisson. Y mettre à l'intérieur un morceau oppose coque de cabillaud intérieur mettre un morceaux de saumon et vis versa. Salez, poivrez ajoutez un peu de marjolaine.
- 3
Coller vos moules et les entourer de papier film. Cuire dans une casserole d'eau en y ajoutant un bouquet garnie pendant 10 minutes.
- 4
Écrasez les gousses d'ail et les faire revenir avec une noisette de beurre ajoutez la crème et laissez cuire 5 bonne minutes ajoutez le persil.
- 5
Démoulez vos poissons et ajoutez la sauce sur le coté. Dégustez.
Conseils
Bien vérifier que votre poisson soit bien givre avant de le couper
