Blanc de poulet aux morilles

Bien nettoyer les morilles pour enlever le sable et les cailloux.

Aplatir les blancs à la main, saler et poivrer, mettre les morilles sur le blanc de poulet comme une farce, enrouler et ficeler.

Pendant ce temps à feu très doux, dans une casserole chauffer la crème et lorsqu'elle bout incorporer le reste des morilles. En fin de cuisson saler et poivrer.

Dorer les blancs de poulet avec du beurre sur une poêle et finir la cuisson au four, toujours à feu doux. Réduire la sauce aux morilles 40 minutes ou plus pour obtenir une préparation fluide et crémeuse.