La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française... la recette franchouillarde par excellence ! Et bien on étoffe un peu ce traditionnel plat en sauce avec une légère touche d'acidité !
Ingrédients
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1 kg de veau sans os (collier)
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500 g d'oseille
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10 g de beurre
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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1,5 cube de bouillon de volaille
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3 oignons
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3 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 jaune d'oeuf
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60 cl d'eau
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2 c. à s. de farine
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1 c. à s. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Dans la cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile de tournesol et faites-y revenir les morceaux de veau.
- 2
Pelez et émincez les oignons.
- 3
Dés que la viande commence à dorer, rajoutez les oignons et faites revenir le tout encore quelques minutes.
- 4
Saupoudrez de farine, mélangez, rajoutez l'eau ainsi que les bouillons cubes, salez et poivrez. Refermez votre cocotte et laissez mijoter 2 heures à feu doux.
- 5
Faites bouillir l'oseille 5 minutes dans une casserole d'eau salée avec 1 c à s de vinaigre blanc.
Égouttez-le et séparez l'oseille en 2 portions. Mixez finement la 1ère moitié et émincez grossièrement la 2ème.
- 6
Quand la viande est cuite, ajoutez dans la cocotte l'oseille haché, l'oseille émincé, la crème fraîche et le jaune d'œuf battu.
Mélangez bien et laissez mijotez encore 15 minutes.
- 7
Vérifiez l'assaisonnement et servez !
Conseils
Bon appétit !
