Recette légère et haute en saveurs !
Ingrédients (4 personnes)
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20g de fécule de pommes de terre
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1 c à s d'huile d'olive + 20g de beurre
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20 cl de lait demi écrémé
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2 c à s de jus de citron
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Sel
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Poivre
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3 gousses d'ail
- 50g de blancs de poireau lavés
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2 oignons
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7 petits oignons grelot
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3 carottes
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1 bouquet garni
- 100g de lardons frais
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100g de champignons émincés
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800g de veau à blanquette coupé en morceaux par votre boucher (poitrine de veau dégraissée, collier, tendron)
Préparation
- 1
Éplucher et hacher les gousses d'ails, les dégermer et les oignons (sauf les oignons grelot). Couper les carottes épluchées en rondelles, émincer finement les blancs de poireau. Égoutter la boîte de champignons émincés.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les morceaux de veau dans l'huile d'olive, sans les dorer. Ajouter tous les légumes et le bouquet garni. Mélanger le tout. Mouiller avec 2 L d'eau, ajouter les oignons grelot et laisser mijoter, tout doucement, pendant 1 heure.
- 3
Lorsque la viande et les légumes sont cuits, les débarrasser dans un récipient. Passer le bouillon au chinois.
- 4
Préparer un roux avec 20g de beurre et 20g de fécule, ajouter environ la moitié du bouillon et laisser cuire tout en remuant au fouet pour obtenir une sauce homogène. Verser le lait et bien mélanger. Assaisonner et ajouter le jus de citron.
- 5
Remettre la viande et les légumes et laisser mijoter doucement le tout une dizaine de minutes.
- 6
Faire cuire 240g de riz long grain pour accompagner votre blanquette.
