Bokit Bressan

Dans un saladier, placer la farine et y creuser un puits.

Ajouter la pincée de bicarbonate au centre du puits ainsi que l'huile d'olive, le curcuma et le beurre demi-sel ramolli entre vos doigts.

Dissoudre la levure de boulanger dans l'eau et verser le mélange obtenu au centre du puits.

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène qui colle légèrement aux doigts mais sans laisser de pâte dessus.

Faire une boule que vous laisserez dans le saladier.

Couvrir avec un linge et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Si vous ne pouvez procéder au façonnage et la cuisson immédiatement, réserver ensuite la pâte au frigo.

Récupérer la pâte au réfrigérateur et prélever une portion pour le premier bokit.

Sur le plan de travail fariné, étaler au rouleau la pâte afin d'obtenir un rond ou un ovale.

Réserver. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Laisser poser de nouveau 10 à 20 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Le niveau d'huile doit être suffisant pour le bokit flotte et ne repose pas sur le fond de la poêle.

Prendre le premier pâton, enlever le surplus de farine.

Le déposer dans l'huile et laisser cuire 1 à 2 minutes par face.

Enlever ensuite de la poêle et déposer sur des feuilles de papier absorbant.

Passons à la garniture :

Coupez le poulet en dés. Emincez les oignons et l'ail.

Dans une casserole, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive.

Laissez les roussir.

Ajoutez l'ail et le jus de citron.

Versez le pot de crème fraiche et portez à ébullition.

Dans un blender, mixez légèrement la préparation en ayant rajouté la maïzena. Réservez.

Dans une poêle à part, faites revenir vos des de poulet avec un peu d'huile.

Laissez les bien dorer.

Une fois que votre poulet est cuit, coupez vos bokit en deux dans l'épaisseur.

Badigeonnez de sauce aux oignons.

Déposez des feuilles de salades et ajoutez vos morceaux de poulet.

Dégustez chaud, froid ou tiède.