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Vous regardez : Bouchées à la reine quenelle et jambon
Video 1 sur 16
25min
Très facile
Bon marché
Par Kokille
Les Bouchées à la Reine sont une spécialité culinaire de Lorraine. On les appelle aussi des Vol-au-vents.
Ingrédients
1 personne
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25 cl de lait
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120 g de quenelles lyonnaises
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100 g de champignons de Paris émincés
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2 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
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1,5 tranche de jambon0,5€ de cashback sur un paquet de jambon cuit 4, 6 ou 8 tranches LE BON PARIS®. Activez l'offre
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1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer une béchamel :Verser le lait froid dans une casserole, ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à qu'elle soit dissoute, puis faire chauffer le tout en remuant de temps en temps jusqu'à un léger épaississement (la béchamel doit rester assez liquide). Saler.
- 2
Une fois la béchamel quasiment terminée, y ajouter les quenelles encore crues : elles vont ainsi cuire et gonfler dans la béchamel.
Lorsque les quenelles ont gonflées, mettre les champignons et le jambon coupé en petits morceaux, mélanger doucement. - 3
Parallèlement, il faut faire chauffer le four et y faire réchauffer les deux pâtes feuilletés (en ayant auparavant enlever le petit bout de pâte qui servira de chapeau, s'il y en a).
- 4
Quand les feuilletés sont chauds, les disposer dans une assiette, les remplir de sauce puis mettre le petit chapeau pour faire joli.
Conseils
A déguster bien chaud !
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