Boudin noir aux châtaignes

Épluchez les pommes de terre et la patate douce. Coupez-les grossièrement en cubes et faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole d’eau salée.  

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et coupez-les en lamelles.

Faites-les colorer pendant 10 minutes à feu doux avec 20 g de beurre. 

Égouttez les pommes de terre et versez-les dans un saladier. Ajoutez 20 g de beurre, la crème, du sel, du poivre. Écrasez à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant. 

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Maintenez au chaud.

Entaillez légèrement les boudins avec la pointe d’un couteau. 

Faites-les colorer à feu doux, 5 minutes d’un côté dans le reste de beurre. Retournez et poursuivez 5 minutes. 

Dégustez-les accompagnés des pommes rôties et de la crème de patates douces.