Boule de Noël choco kaki

Râpez le chocolat blanc. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Lorsqu'il est fondu de façon homogène, prendre un pinceau et enduite les empreintes demi sphères DEMARLE. Mettre le moule au congélateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois le chocolat fondu, hors du bain marie ajoutez le beurre en petits morceaux.
Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu dans le chocolat.
Rajoutez les jaunes d'oeufs et mélanger encore.

Battre les blancs en neige en ajoutant, avant de les faire mousser, quelques gouttes de citron.Le citron permet aux blancs de ne pas retomber dans une mousse.Rajouter le sucre pour bien les serrez. Il faut qu'ils fassent un bec d'oiseau.Rajouter les blancs en deux fois au chocolat et cela délicatement en soulevant le mélange.

Avec une douille, remplir les empreintes demi-sphères avec la mousse chocolat. Lissez avec une spatule coudée. Creusez avec une cuillère. Placez au congélateur pour 2 heures.

Pendant ce temps, épluchez les kakis bien mûrs. Coupez les en petits cubes et ensuite les mixez pour en faire un coulis. Remplir de coulis, 6 demi-sphères et recouvrez d'une autre demi-sphère.. Avec un pinceau légèrement humide posez la poudre or scintillante.