Pour un déjeuner ou un dîner léger, voici une recette de boulettes de cabillaud au lait de coco, parfumé au citron vert. Une recette simple et goûteuse qui ravira votre famille.
Ingrédients
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4 dos de cabillaud
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2 carottes
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1 zeste de citron vert
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2 c. à s. de ciboulette ciselée
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2 échalotes
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2 gousses d'ail
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40 cl de lait de coco
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de jus de citron vert
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1 c. à s. de coriandre hachée
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¼ c. à c. de sel ou sel fin
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¼ c. à c. de poivre
Matériel
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Poêle
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Epluchez et coupez 1 échalote et les gousses d'ail en quatre.
- 2
Coupez les dos de cabillaud en gros morceaux puis mettez-les dans un robot mixer avec l’huile d’olive, le jus de citron, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre.
Hachez finement le tout.
- 3
Mettez la chair de poisson dans un saladier puis ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre hachée. Mélangez.
Confectionnez des boulettes de la taille d’une grosse noix.
- 4
Epluchez l'échalote restante et coupez-la en dés.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir 5 minutes l’échalote en dés et les rondelles de carottes.
Ajoutez le lait de coco et les boulettes de poissons.
Salez et poivrez et laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
- 5
Servez aussitôt.
