Une brioche aérée à souhait remplie d'une délicieuse crème à l'orange...un pur régal...
Ingrédients (16 personnes)
La brioche
-
500g de farine
-
20 cl de crème fraîche liquide
-
1 c à c de sel
-
75g de beurre
-
50g de sucre
- Le zeste d'un orange
-
4 c à s de graines de pavot
-
20g de levure boulangère fraîche
-
5 cl d'eau tiède
-
Un œuf pour la dorure
Crème à l'orange
-
25 cl de jus d'orange
-
2 jaunes d'œufs
-
60g de sucre
-
25g de maïzena
- Le zeste d'un orange
Décoration
-
Graines de pavot
Préparation
- 1
La crème à l'orange :
Dans une casserole faire bouillir le jus d'orange.
Dans un bol mélanger le sucre et la maïzena puis verser les jaunes d'œufs en mélangeant. Verser petit à petit le jus d'orange dans le bol.
Reverser le tous dans la casserole. Recuire le tous jusqu'a ébullition pendant 2 minutes.
Laisser refroidir.
- 2
La brioche :
Dans un bol mélanger la farine, le sel, les graines de pavot, le zeste d'orange et le la levure .
Ajouter la crème en mélangeant, pétrir pendant 5 minutes. Incorporer le beurre et pétrir 5 minutes.
Couvrir la pâte et laisser-la doubler de volume.
Etaler la pâte dans un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau de façon à pouvoir la deviser en rectangles.
- 3
Poser la crème d'orange sur le bord de chaque rectangle et rouler la pâte autour 3 fois.
Placer les brioches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever à température ambiante.
- 4
Dorer le dessus de brioches d'un œuf battu et saupoudrer de graines de pavot puis mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
