Brioche nature fondante

Dans le bol du Companion muni du Mélangeur/Pétrisseur, versez le lait et la levure. 

Lancez le Programme Pâtisserie P1 pendant 2 minutes pour chauffer la levure et le lait afin d'obtenir une brioche bien alvéolée.

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la vanille et les œufs entiers. Il est important de respecter cet ordre pour que les couches solides et liquides se superposent et ainsi faciliter le pétrissage.

Lancez le programme Pâtisserie en P2 pendant 3 minutes 30.

Ajoutez le beurre pommade en morceaux et lancez de nouveau le programme Pâtisserie en P2 pendant 3 minutes 30.

Faites redescendre la pâte des parois avec la spatule. Utilisez le robot comme une étuve pour faire gonfler la brioche. Pour cela, programmez manuellement 35°C, pendant 1 heure.

Une fois la brioche poussée, dégazez-la à l'aide de vos doigts. Farinez votre plan de travail, et déposez-y la brioche. Aplatissez-la légèrement, à l'aide de vos doigts.

Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en quatre. Avec chaque morceau, formez des boules de pâtes et placez-les dans le moule à brioche, préalablement beurré.

Faites pousser de nouveau dans votre four à 40°C, pendant 1h30 environ.

Une fois la brioche poussée, préchauffez le four à 180°C et dorez la brioche avec un œuf battu. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Laissez la brioche refroidir sur une grille avant de la déguster.