On peut tout à fait faire une brioche sans oeufs, soit parce que l’on est en rupture de stock, soit parce que l’on adopte une alimentation vegan. A vous de jouer avec notre recette facile de brioche sans oeufs.
Ingrédients
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375 g de farine de blé blanche (T55)
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25 cl de lait demi-écrémé
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70 g d'huile d'olive
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45 g de sucre
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7 g de levure de boulanger sèche
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5 g de sel ou sel fin
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30 g d'amandes effilées
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
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Torchon
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Bol(s)
Préparation
- 1
Versez le sel dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre et la levure sèche de boulanger.
Ajoutez l'huile d'olive, le lait.
Commencez à mélangez à la cuillère.
Quand le liquide est incorporé, versez le mélange sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 10 minutes.
Vous pouvez faire cette étape dans un robot pâtissier.
- 2
Remettez la pâte dans le bol, couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
- 3
Versez la pâte sur votre plan de travail, dégazer-la en appuyant simplement dessus.
Détaillez en 3 morceaux et roulez-les en boudins.
Tressez les 3 boudins ensemble et déposez la tresse dans un moule à cake.
Laissez reposer recouvert d’un torchon pendant 30 minutes.
- 4
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez la brioche avec un peu de lait, parsemez d’amandes effilées puis enfourner pour environ 25 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
