Brioches individuelles façon pain perdu, au cœur coulant de pralines roses...
Ingrédients (8 personnes)
- 8 petites brioches rondes individuelles, de type mousseline, à tête, etc
Pour la préparation à pain perdu
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1 noisette de beurre demi-sel
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2 c à café de miel
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50 cl de lait demi-écrémé
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2 œufs
Pour la crème de pralines roses
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120 g de crème liquide
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120g de pralines roses concassées
Préparation
- 1
Dans une casserole, faites chauffer les pralines avec la crème liquide. Sans cesser de remuer, porter le mélange à 110°C. Réservez.
- 2
Évidez le centre des brioches, avec un couteau ou un vide-pomme. Versez-y de la crème de pralines.
- 3
Dans un récipient, mélanger les œufs, le lait et le miel. Plongez-y les brioches. Laissez imbiber quelques minutes.
- 4
Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Déposez-y les brioches. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pralines prennent une belle forme rebondie, comme des donuts.
- 5
A servir chaud, avec une quenelle de glace à la vanille ou une mousse mascarpone.
Conseils
Se munir d'un thermomètre à confiseur.
