Voici des brochettes, à base d'agneau, de pruneaux et d'abricots secs, simples, parfumées et très goûteuses. Les cubes de viandes sont marinés dans un mélange d'huile d'olive et de 4 épices le tout parfumé au romarin. Si vous utilisez des brochettes en bois, il faut d'abord les faire tremper 10 min dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson et ne collent aux aliments.
Ingrédients
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3 brins de romarin
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6 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 pincées de quatre épices
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3 gousses d'ail
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12 abricots secs moelleux
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12 pruneau d'Agen dénoyauté
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2 citrons (jus)
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700 g d'épaule d'agneau désossées
Préparation
- 1
Couper la viande en cubes réguliers, en la dégraissant. Mettre les morceaux dans un saladier. Peler et hacher l'ail. Préparer une marinade avec le jus de citron, l'ail, les 4 épices, le romarin émietté et l'huile d'olive.
- 2
Saler, poivrer et verser cette marinade sur la viande. Remuer et laisser mariner 1 h au frais en remuant de temps en temps. Si vous utilisez des brochettes en bois, faire tremper 6 dans l'eau pendant 10 min pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson et collent aux aliments. Composer ensuite les brochettes en alternant les cubes de viande égouttés, les pruneaux et les abricots secs.
- 3
Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 min (selon la cuisson désirée), en les retournant souvent. Servir les brochettes éventuellement accompagnées de couscous parfumé.
Conseils
Servir avec du couscous bien parfumé.
