Goûtez à la saveur de ces mini-brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco !
Ingrédients (3 personnes)
Pour les brochettes de SaintJacques à la noix de coco
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125 g de yaourt nature
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16 g de jus de citron
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1 g de sel
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0,5 g de poivre du moulin
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0,5 g de noix de muscade
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1 g de ciboulette
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54 g d'œuf entier (paner)(1 œuf)
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25 g de farine T55
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15 g de noix de coco râpée
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2 g de sel
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1 g de noix de muscade
- 130 g de noix de SaintJacques fraîches ou surgelées
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170 g d'huile arachide
Préparation
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Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Presser le jus d'un demi-citron.
Filtrer le jus de citron. Dans un ramequin, ajouter le contenu du yaourt, le jus de citron, le sel.
Dans le ramequin, ajouter le poivre, la muscade et la ciboulette. Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse.
Dans une seconde assiette, placer la farine et dans la troisième assiette la noix de coco râpée. Dans l'assiette contenant la farine, ajouter le sel, la muscade, mélanger. - 2
Enfiler délicatement 2 noix de Saint-Jacques par brochette. Rouler dans la farine. Tremper dans l'oeuf, puis dans la noix de coco râpée.
Verser l'huile dans le wok, chauffer l'huile et faites frire les brochettes. Égoutter sur du papier absorbant et servir tiède, froid ou chaud pour l'apéritif, avec sa sauce.
Conseils
Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.
La cuisson de la noix de Saint-Jacques doit se faire rapidement, car elle durcirait rapidement.
Ces brochettes doivent être utiliser dans la journée, c'est dangereux de les laisser plus longtemps
Vous pouvez congeler les brochettes.
Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon appétit !
