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35min
Très facile
Budget moyen
Par Gourmandie
Arnaud VAUTIER, Relais du Lion d'Or à Londinières.
Ingrédients (4 personnes)
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1 bouquet de romarin
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Huile d'olive
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Thym
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Laurier
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Sel
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Poivre
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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1 barquette tomates cerise
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1 kg de tomates
-
16 noix de coquilles StJacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Monder, épépiner et tailler en dés les grosses tomates.
- 2
Eplucher et ciseler l'oignon.
- 3
Hacher l'ail.
- 4
Suer à l'huile d'olive les oignons et l'ail, puis y rajouter les tomates en dés.
- 5
Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
- 6
Effeuiller 8 branches de romarin d'environ 10 cm et piquer sur chaque en brochette 3 tomates cerise et 2 noix de St-Jacques.
- 7
Assaisonner et huiler légèrement.
- 8
Mettre le reste des tomates cerise dans un plat, saler, poivrer, les arroser d'huile d'olive et les passer 5 à 10 mn au four.
- 9
Griller les brochettes 2 mn sur chaque face.
- 10
Dresser les brochettes sur un lit de concassé de tomates, décorer de 3 tomates cerises confites et de quelques branches de romarin.
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