Les escargots, ce fleuron de la gastronomie française, se prêtent à d'innombrables préparations. C'est un ingrédient particulièrement original, et comme il est conditionné en conserves, on peut en avoir en permanence en réserve pour improviser un plat entre amis. D'ailleurs les escargots sont à la fois diététiques, faciles et rapides à préparer.
Aujourd'hui je vous ferais bien goûter de délicieuses brochettes pleines de peps, idéales en entrée ou en apéritif...
Elles associent la mangue, fraîche et juteuse, le speck, très parfumé, les herbes aromatiques, et les escargots qui se s'imprègnent de toutes ces saveurs...
Ingrédients (4 personnes)
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4 belles mangues
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12 tranches de speck
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32 escargots
- 16 feuilles de laurier sauge
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Thym
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Marjolaine
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Sarriette
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Romarin
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Graines germées
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Huile de colza bio
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Huile d'olive bio
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Sel
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Poivre du moulin
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Piment d'Espelette
Préparation
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Couper chaque tranche de speck en deux. Plier les moitiés, il en faut 3 par brochette. Réserver. Préparer les mangues : les éplucher, et dans leur épaisseur couper 6 carrés par mangue. Réserver. Laver les herbes aromatiques.
Préparer les brochettes avec à chaque bout une feuille de laurier pliée. Alterner les cubes de mangue, les demi tranches de speck pliées, les escargots, et glisser les aromatiques entre chaque bouchée : elles vont délicieusement parfumer les brochettes. - 2Terminer par une feuille de laurier pliée. Assaisonner de sel et poivre du moulin, et d'un peu de piment d'espelette. Faire revenir brièvement les brochettes à l'huile d'olive dans une grande poêle en les retournant de chaque côté. Servir très chaud avec des graines de poireau germées assaisonnées d'huile de colza.
- 3
Taste report :
Les herbes aromatiques ont parfumé les escargots, le jambon et la mangue. Le speck a imprégné les escargots de sa saveur. Les escargot, juste revenus, sont tendres et goûteux. La mangue reste juteuse et le jambon est un peu ferme. Des brochettes ludiques, colorées et bien aromatisées !
