Bûche citronné givré

Préchauffer le four à 220°C.

Blanchir le mélange oeufs et sucre dans un saladier.

Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole et disposer par dessus en bain marie le saladier contenant les oeufs blanchis et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Sortir le saladier du bain marie et ajouter progressivement la farine en remuant délicatement pour garder un mélange épais, mousseux.

Ajouter le beurre fondu.

Étaler la pâte sur une plaque rectangle recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 10 minutes à 220°C.

Faire la crème au citron
Presser le citron.
Mettre le jus dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
Blanchir l'oeuf avec le sucre.
Rajouter ce mélange dans la casserole et ajouter la maïzena.
Mélanger jusqu'à obtention d'une crème consistante et homogène.

Lorsque la génoise est cuite, sortez la du four et enlevez la de la plaque. Placez dessus un torchon humide jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Disposer la génoise dans un moule à cake et découper proprement la partie qui dépasse elle servira à faire le fond! Remplir la bûche de crème au citron. Ajouter une bande de génoise dans votre moule à cake pour faire un étage. Sur cette deuxième couche, ajouter de la confiture de framboise. Et fermer la bûche avec le dernier rectangle de génoise restant. Retourner la bûche dans un plat.

Saupoudrer entièrement de sucre glace.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie, l'étaler sur une surface plane, laisser sécher. Une fois sec, avec une cuillère venir gratter le chocolat pour faire des copeaux. Refaire la même chose avec le chocolat blanc. Puis parsemer ces copeaux sur la bûche, rajouter des décors, (étoiles en sucre, physalis, ... ). Garder au frais jusqu'au moment de la manger !