Ingrédients (6 personnes)
- 380g de pâte de Speculoos40cl de crème liquide entière20 à 24 Speculoos6 sticks de chicorée soluble LerouxUn peu de crème anglaise et de chicorée liquide Leroux (pour la déco)
Préparation
- 1
Mélanger la pâte de Speculoos avec la crème dans un saladier. Bien mélanger l'ensemble.
- 2
Verser le mélange dans un moule et placer au congélateur.Pendant que la glace prend, écraser dans un sac congélation les Speculoos au rouleau à pâtisserie avec les sticks de chicorée soluble.
- 3
Quand le dessus de la bûche est ferme, répartir une couche (au moins 1 cm) du mélange Speculoos-chicorée et appuyer avec le dos d'une cuillère à soupe pour faire adhérer et enfoncer légèrement les biscuits.
- 4
Replacer au congélateur jusqu'à ce que la glace soit complètement prise.
- 5
Au moment de servir, démouler la glace et couper des rectangles d'environ 2 cm de large.
- 6
Remettre au réfrigérateur et attendre que la glace soit moins dure (15 à 20 mn).
- 7
Décorer les assiettes avec un peu de crème anglaise aromatisée à la chicorée ou nature.
- 8
Répartir sur le dessus de chaque rectangle de glace et, autour de la glace, le reste du mélange Speculoos-chicorée.
