Une recette complète pour un déjeuner sur le pouce.
Ingrédients
- 400 g de faux-filet de boeuf
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300 g de riz
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150 g de choux frisés ou choux kales
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100 g de champignons
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100 g de pousse de soja
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4 jaunes d'oeuf
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2 carottes
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2 c. à s. d'huile de sésame
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1 oignon
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Huile de tournesol
Marinade
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4 c. à s. de sauce soja
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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1 c. à c. de gingembre rapé
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1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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Poivre moulu
Sauce au tamarin
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20 g de poivre moulu
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3 c. à s. de pâte de tamarin
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1 c. à s. d'eau chaude
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1 c. à s. de sauce soja
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Poêle
Préparation
- 1
Laver et sécher tous les légumes. Émincer les carottes, les champignons et le chou kale.
Couper la viande en fines lamelles, les mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Placer au frais une heure.
Cuire le riz dans un grand volume d’eau salé (+/- 20 minutes) et l’égoutter.
- 2
Chauffer une poêle avec 3 c à s d’huile de tournesol.
Dorer l’oignon et faire revenir le riz dedans. Réservez et maintenir au chaud.
Faire revenir rapidement tous les légumes séparément dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol. Les réserver.
- 3
Chauffer une poêle et cuire la viande à feu vif, déglacer avec la marinade. Bien mélanger.
Répartir le riz chaud dans les bols, disposer les légumes chauds autour, puis la viande avec son jus. Placer un jaune d’œuf au centre de chaque bol. Verser un peu d’huile de sésame sur les légumes. Accompagner le tout d’une sauce tamarin.
À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.
