Des beignets de Mardi Gras, à la fleur d'oranger, en forme de chiffres et recouverts de sucre glace. D'autres formes possibles avec d'autres emporte-pièces.
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 g de cannelle
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1 zeste de citron
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50 g de sucre glace
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10 g de fleur d'oranger
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20 g d'extrait de vanille ou vanille liquide
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80 g de sucre
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50 g de beurre
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2 oeufs
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3 g de levure chimique
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250 g de farine
Préparation
- 1
Verser la farine (tamisée) et former un trou au centre. Y mettre le beurre (en petits morceaux) et le sucre. Pétrir du bout des doigts.
- 2
Ajouter les jaunes d'oeuf, la levure chimique, la vanille, la fleur d'oranger, le sel, la cannelle et le zeste de citron. Absorber toute la farine peu à peu en pétrissant. Mettre la pâte en boule.
- 3
Placer la boule au réfrigérateur pendant une heure.
- 4
Couper et étaler des morceaux de pâte. Couper des chiffres avec les emporte-pièces.
- 5
Porter le bain de friture à 170°C. Cuire les bugnes sur les deux faces. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Possibilité d'utiliser du beurre allégé
