Cabillaud à la citronnelle

Passer les filets de poisson sous l'eau et les sécher avec du sopalin. Les transpercer avec un pic à brochette et dans le trou mettre à la place du pic une tige de citronnelle.

Déposer les filets dans un plat à four.

Si vous avez encore dans vos placards du lait de coco, mélangez le avec le gingembre, l'ail et la pâte épicée. Si vous n'en avez plus, remplacer par un mélange de crème et de noix de coco râpée, ça fait très bien l'affaire.

Recouvrir le poisson de la sauce obtenue, ajouter le jus du citron vert, et les ciboules dans le plat. Ajouter ensuite un verre d'eau, saler et poivrer et faire cuire 15 minutes à 200°.

Pendant ce temps, faire cuire du riz. J'ai fait cuire mon riz au rice-cooker. Pour un verre de riz, et deux verres d'eau, j'ai ajouté deux feuilles de citron (épicerie asiatique) et une cuillère à soupe de noix de coco râpée.

J'ai ensuite présenté mes « brochettes » dans les assiettes avec un cylindre de riz renversé recouvert d'un trait de sauce soja.