Un plat surprenant lors de la première dégustation, mais qui se révèle délicieux dès la 2ème bouchée.
Ingrédients (4 personnes)
-
Huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
-
100 gr de parmesan
-
1 pot de Pesto
- 2 grosses tomates cœurs de bœuf
-
1 aubergine
-
400 g de dos de cabillaud
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 210° c.
Huiler un plat à gratin et mettre le cabillaud coupé en petits morceaux.
Saler, poivrer et badigeonner le cabillaud de pesto.
Laver et couper l'aubergine en rondelles.
Recouvrir le cabillaud avec les tranches d'aubergines. - 2
Ajouter à nouveau un peu de pesto.
Laver et retirer la peau des tomates.
Couper celles-ci en rondelles et les disposer sur les aubergines.
Saler et poivrer. Arroser le tout d'un filet d'huile.
Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 40-45 minutes environ.
Servir aussitôt.
Conseils
Les aubergines sont un peu longues à cuire, par rapport au reste des ingrédients. Surveillez la cuisson de votre plat. Si c'est nécessaire mettre une feuille d'aluminium pour éviter que le plat brûle sur le dessus
