Dos de cabillaud à l'impérial

Séchez bien le poisson avec du papier absorbant.
Mélangez le persil, le parmesan, la chapelure et l'ail haché, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette, réservez.
Faites fondre le beurre, dans une assiette au micro-ondes.

Roulez le poisson dans le beurre fondu, puis dans le mélange herbes/chapelure, disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez un petit morceau de beurre sur chaque portez au four et faites cuire 30 minutes à 200°C.