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Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et pommes de terre
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Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et pommes de terre
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Par Pomme Antarès

Les recettes de la diététicienne Laurence Bonnet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Parmesan50g de parmesan
  • Chapelure50g de chapelure
  • Échalote2 échalotes
  • Persil1 c à s de persil
  • 20 cl de lait concentré demi écrémé
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • 4 pommes Antarès®
  • Filet de cabillaud4 filets de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes Antarès®, préalablement découpées en lamelles.
  2. 2

    Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
    Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre et d'Antarès®.

  3. 3
    Arroser de lait concentré et saupoudrer de chapelure et parmesan.
    Cuire 35min à 160°C (th5).

Conseils

L'avis du chef, Sébastien Cramard, restaurant du Château Colbert, Maulévrier.
Osez cette association pomme / poisson : l'Antarès® s'y prête parfaitement avec son côté légèrement acidulé et parfumé.

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