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Vous regardez : Cailles au nid
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1h 5min
Facile
Budget moyen
Par 750g
Simple, tout bêtement raffiné et délicieux !
Ingrédients (4 personnes)
-
Sel
-
Poivre blanc du moulin
- Matériel
- 4 cure-dents en bois
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge 1ère pression à froid
- 400 g de raisin blanc Italia (ou Amandin)
-
4 cailles
- 2 tranches de jambon blanc dégraissé coupées en 2
-
4 grosses pommes de terre Bintje (minimum 9 cm de longueur)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).
- 2
Eplucher les pommes de terre, rincer, essuyer et les évider pour former un nid, les badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive.
- 3Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des cailles, les farcir de trois grains de raisin chacune, entourer chaque caille d'une demi-tranche de jambon, les poser sur les pommes de terre. Badigeonner les cailles avec le reste d'huile, les disposer dans un plat à four et enfourner 30 minutes.
- 4Ajouter le reste des raisin égrainés et remettre15 minutes au four.Dans 4 assiettes préchauffées servir les cailles dans leur nid de pomme de terre.
Conseils
Afin que les cailles tiennent sur les pommes de terre, les fixer a l'aide d'un cure-dents.
Plus difficile à trouver est le raisin Amandin.
Enlever les pépins de 12 grains de raisins (à l'aide d'un trombone) avant de farcir les cailles. Cela n'en sera que meilleur.
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