Pour les fêtes de fin d'année, vous allez envie de surprendre votre famille en cuisinant des cailles. Avec cette recette sucrée salée, vous allez régaler tous les invités. Tout d'abord, vous allez demander à votre boucher de vous parer les suprêmes et cuisses des cailles. Une fois, à la maison, coupez les figues en 4 et les oignons en rondelles. Ensuite, pour donner encore plus de goût à vos cailles, dans une poêle, vous allez les faire revenir les oignons, mais aussi quelques feuilles de sauge. Dans une seconde poêle, vous allez faire revenir l'accompagnement à savoir les figues et des raisins muscats blancs. Lors du dressage, nappez vos cailles avec ce mélange et rajoutez un peu de fleur de sel. C'est succulent !
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Feuilles de sauge
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Fleur de sel
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1 c à c de miel
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Huile d'olive du Midi de la France
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1/2 oignon haché
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6 figues violettes
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1 grappe (moyenne) de raisin muscat blanc
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3 cailles
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Hachez l'oignon.
- 2
Coupez les figues en 4.
- 3
Coupez les oignons en rondelles.
- 4
Dans une poêle, faites doucement dorer les cailles, avec un peu d'olive, les rondelles d'oignon et quelques feuilles de sauge.
- 5
Faites cuire pendant 20 min.
- 6
Retournez les cailles le plus souvent possible.
- 7
Dans une autre poêle, faites revenir doucement les figues et les raisins muscats blancs.
- 8
Dans des assiettes chaudes, disposez les morceaux de cailles avec des figues et des raisins.
- 9
Nappez le tout avec la sauce.
- 10
Saupoudrez un peu de fleur de sel.
- 11
Servez.
Conseils
Voici une variante avec des cerises.
