Cake aux fruits confits et au rhum

Mettre dans un saladier les œufs, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Battre jusqu'à blanchiment.

Ajouter le beurre ramolli et battre pour incorporer.

Ajouter la farine, la levure, le sel, la muscade, la poudre de clou de girofle et le rhum.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les raisins et les fruits confits légèrement farinés pour qu'ils ne tombent pas au fond du moule. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule jusqu'au 3/4. Ajouter les cerises sur la pâte en les enfonçant légèrement.

Faire cuire 55 min à 1h et vérifier la cuisson en piquant un couteau dont la lame doit ressortir sèche.

Démouler chaud sans enlever le papier et laisser refroidir sur une grille.

Attendre le lendemain pour déguster, le cake n'en sera que meilleur.