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55min
Moyen
Budget moyen
Par AAPrA
Recette de Stéphane MANEVY
Restaurant les Agapes - 24120 Terrasson
Ingrédients (8 personnes)
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50 g de cerneaux de Noix du Périgord AOC
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70 g de gruyère râpé
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2 cornichons hachés
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50 g de graisse de canard
- 100 g de fritons de canard
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2 c. à soupe de vin blanc
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2 œufs
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½ sachet de levure
- 1 c. à soupe de vin de noix
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125 g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs. Délayer avec le vin blanc, la graisse préalablement fondue et le vin de noix. Incorporer ensuite le gruyère râpé, les fritons de canard, les cornichons ainsi que les cerneaux de Noix du Périgord grossièrement hachés.
- 2
Assaisonner.
Dresser dans un moule à cake, graissé à la graisse de canard.
Cuire au four pendant 40 minutes à 170°C.
Servir tiède, accompagné d'une salade à l'huile de noix.
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