Une entrée estivale : fraicheur et couleur !
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. de pignons de pin
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Huile d'olive
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4 feuilles de basilic frais
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1 pot de fromage de chèvre frais
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4 tomates séchées
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3 poivrons
Préparation
Lavez, séchez les poivrons. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Passez les au grill jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les faire refroidir dans une boîte hermétique.
Couper les tomates séchées en petits morceaux, cisailler le basilic. Mélanger les tomates et le basilic au fromage de chèvre, ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse mais assez ferme.
Saler et poivrer selon votre goût.
Eplucher les poivrons soigneusement.
Sur une planche, étaler un 1/2 poivron. Y déposer une bonne cuillerée de préparation au chèvre et rouler le poivron afin de réaliser un canelloni. Procéder ainsi pour les 6 moitiés de poivron.
Réfrigérer.
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude.
Accompagner les canelloni d'une salade verte et les parsemer de pignons de pin.
Bon appétit !
