Cannelés aux pétales de tomates roties et courgette

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6. Faites revenir les échalotes et l'ail hachés finement 2 min dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de courgette. Faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer et réservez.

Chauffez le lait avec le beurre. Mélanger les oeufs entiers et le jaune dans un saladier. Ajoutez la farine, le parmesan et le poivre. Mélangez bien et ajoutez la préparation lait et beurre. Incorporez les courgettes, les pétales de tomates hachés et le persil. Remplir les moules au 3/4 et cuire 45 min à 180°C. Servir tiède.