Une recette simple qui plaît à tous associant les crêpes et les pommes pour changer de la pâte à tartiner!
Ingrédients (4 personnes)
- 4 crêpes maison pas trop cuites
Pour le sirop :
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10 cl de vin blanc sec
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2 c à s de miel
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1 pincée de safran en poudre
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1 pincée de cannelle
Pour la compote :
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4 pommes reinettes du Canada
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2 c à s de cerneaux de noix concassés
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3 c à s de cranberries
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1 noix de beurre 1/2 sel
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1 pomme Ariane
- 1 peu de gelée d'abricots diluée
Préparation
- 1
Le sirop :
Porter le vin blanc, le miel et les épices à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire très doucement 2 minutes. Réserver.
- 2
La compote :
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les mettre dans un plat en veillant à ce qu'elles ne soient pas superposées.
Les arroser avec le sirop de vin blanc et les parsemer de copeaux de beurre 1/2 sel.
Laisser cuire 1/2 heure, mélanger, ajouter un peu de miel si les pommes ne sont pas assez sucrées et mélanger à nouveau.
Incorporer les noix et les cranberries. Réserver.
- 3
Finition :
Couper les crêpes en 2 et tailler des "rectangles" de 6 centimètres de longueur dans chaque crêpe (un côté sera droit, l'autre aura la forme arrondie du bord de la crêpe).
Déposer une cuillerée à café bien bombée de compote de pommes et façonner des petits rouleaux aussi réguliers que possible.
Tailler les pommes en lamelles très minces et dresser 3 cannelloni par assiette.
Donner un coup de pinceau sur les crêpes et décorer de quelques lamelles de pommes fines et croquantes.
Conseils
Prendre une pomme bien rouge et croquante pour le "décor".
