Cannellonis ricotta et épinards

Epluchez et coupez en petits dés l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les épinards hachés.

Salez et poivrez, laissez cuire une dizaine de minutes.

Versez ensuite dans un saladier et laissez tiédir.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant énergiquement, puis versez le lait progressivement. Faites chauffer le temps que la béchamel épaississe un peu.

Otez du feu, salez, poivrez.

Ajoutez la crème et réservez.

Incorporez la ricotta dans les épinards en mélangeant à l'aide d'une spatule. Garnissez chaque cannelloni de cette préparation.

Tapissez un plat à gratin d'une fine couche de béchamel.

Disposez les cannellonis par-dessus.

Versez le restant de béchamel sur les cannellonis.

Ajoutez la boîte de pulpe de tomates, saupoudrez de parmesan puis de gruyère râpé.

Enfournez pour 40 min dans un four préchauffé à 190°C.