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Vidéo suggérée Velouté grisant de carottes et pois chiches
Video 1 sur 15
30min
Facile
Bon marché
Par Ma boîte à dîners
Chaud ou froid, ce velouté est un vrai régal...
Ingrédients
4 personnes
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500 g de carottes
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1 oignon moyen
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1 orange non traitée
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2 pincées de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
Pour la crème fouettée
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4 dl de crème liquide entière ( 30% de MG ) très froide
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4 feuilles de menthe
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4 pincées de sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparez le veloutéPelez l'oignon et hachez-le. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Lavez l'orange, retirez le zeste en formant de larges lanières, puis coupez-la en deux et pressez-la. Réservez le jus.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir l'oignon 1 min sans le laisser blondir. Ajoutez les carottes et mélangez pendant 5 min. Versez ½ litre d'eau, ajoutez le zeste d'orange, couvrez et laissez cuire 15 minutes : les carottes doivent se défaire.
- 3
Laissez tiédir le contenu de la cocotte. Retirez le zeste d'orange et mixez jusqu'à l'obtention d'un fin velouté. Salez, poivrez, ajoutez la menthe.
- 4
Faites réchauffer le velouté sur le feu doux jusqu'au premier bouillon (vous pouvez aussi le laisser refroidir et le réserver au réfrigérateur). Répartissez-le dans les assiettes, avec une bonne cuillerée de crème fouettée.
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