Carpaccio de poires miel vanille

Lavez les poires. Pelez-les. Coupez-les en deux. Enlevez le coeur et les pépins. Sur une planche à découper et à l'aide d'un bon couteau, découpez des tranches très fines de poires.

Coupez la gousse de vanille en deux. Grattez, à l'aide d'un couteau, les grains se trouvant à l'intérieur. Désposez-les sur les poires en tranches. Réservez la gousse de vanille.
Dans une casserole, mettre l'eau avec le sucre, le sucre vanillé et le miel. Ajoutez la gousse de vanille « vide ». Faites chauffer, à feu vif, afin de réaliser un sirop, en le laissant réduire à petits bouillons.

Déposez ce sirop sur les poires. Vous pouvez déguster !