Une entrée originale très fraîche et acidulée ou comment consommer des pommes autrement qu'en dessert.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 petit pot d'œuf de lumps
-
1 citron
-
Un bouquet d'aneth
-
1 petit pot de crème fraîche
- 6 à 8 grandes tranches de truites fumées
- 4 petites pommes verte
Préparation
- 1
Lavez les pommes. Les taillez en tranches fines régulières. Citronnez chaque tranche de pommes. Dans un saladier,mélangez crème fraîche, aneth ciselée, sel, quelques gouttes de jus de citron.
- 2
Dans l'assiette de présentation disposez la base de la pomme (retaillez si besoin pour qu'elle tienne debout) une tranche de truite, de la crème, des oeufs de lump et recouvrir à nouveau d'une tranche de pomme. Continuez à alterner les différentes couches jusqu'au sommet de la pomme. Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu'au service.
Conseils
Vous pouvez utiliser pour cette recette du saumon fumé à la place de la truite. Bien citronner les tranches de pommes afin d' éviter qu'elles ne noircissent et apporter de la fraîcheur.
