Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique... Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque !
Ingrédients (2 personnes)
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6 belles noix de Saint-Jacques
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Huile d'olive
- Sel gris aux poivres & baies roses
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Un citron vert
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Une mandarine
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Un combava
Préparation
- 1
Couper les noix de Saint-Jacques en très fines lamelles. Vous pouvez également les surgeler au préalable et réaliser de fines tranches à l'aide d'une mandoline. Disposez les tranches sur deux assiettes et arrosez d'huile d'olive.
- 2
A l'aide d'une râpe, zestez les différents agrumes directement sur les tranches de Saint Jacques. Vous pouvez également utiliser un zesteur, mais une râpe vous permettra d'obtenir des zestes plus fins et plus agréables en bouche avec ce carpaccio.
- 3
Assaisonner de sel gris aux poivres et baies roses.
- 4
Servez très frais, éventuellement accompagné d'un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d'acidité.
