Les "carrés" de toutes sortes se cuisinent beaucoup au Canada. C'est une sorte de crumble avec de la pâte dessus et dessous : un délice ! Merci Mandoline pour cette belle recette.
Ingrédients (6 personnes)
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2 tasses de fraises fraîches (300 g)
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¼ tasse de sucre (60 g)
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4 cuillères à table (à soupe) d'eau
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2 cuillères à table (à soupe) de fécule de maïs (Maïzena)
- ½ tasse de crème sure (12,5 cl)
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1 gros œuf
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1/3 tasse de cassonade (70 g)
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1¼ tasse de flocons d'avoine (125 g)
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½ cuillère à thé de poudre à pâte ( 1/2 cuillère à café de levure)
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2/3 tasse de beurre (150 g)
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3/4 tasse de farine (120 g)
Préparation
Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les fraises et le sucre. Diluer la fécule de maïs dans l'eau et incorporer au mélange de fraises. Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.
Battre l'oeuf et y ajouter la crème sure. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 pouces (20 cm) et presser un peu. Couvrir avec la préparation aux fraises et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.
Cuire au four à 350°F (180°C, thermostat 6) environ 30 minutes. Hausser la chaleur du four à « grill » et laisser dorer quelques minutes en surveillant de près.
