Un petit cake très surprenant à la carotte, relevé par une onctueuse crème au citron.
Ingrédients (6 personnes)
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1 pincée de sel
- 1 c à c thé de 4 épices
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25g de beurre très mou
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50g de cream cheese (type Philadelphia)
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Quelques gouttes de jus de citron
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50g de sucre glace
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1 pincée de gingembre en poudre
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1 c à c de cannelle en poudre
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2 œufs
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80g de poudre d'amande
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40g de farine
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80g de sucre roux
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1 citron jaune
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1/2 sachet de levure chimique
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120g de carottes râpées
Préparation
- 1
Dans le bol d'un robot, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le zeste d'un demi-citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et enfin les épices. Mélanger jusqu'à homogénéisation complète.
- 2
Ajouter les carottes râpées et 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis bien mélanger.
- 3
Montez les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Répartir la préparation dans 6 moules à muffins puis faire cuire 30min dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
- 4
A la sortie du four, laisser complètement refroidir sur une grille. Pendant ce temps, fouetter le beurre mou avec le sucre glace et le jus de citron. Ajouter le cream cheese et continuer de fouetter jusqu'à homogénéisation.
- 5
Placer au réfrigérateur tout une nuit pour que le topping durcisse. Mettre le topping dans une poche à douille et décorer les cup-cake et déguster.
Conseils
Pensez à conserver ces petits muffins au réfrigérateur (à cause du topping au cream chesse).
