Un sabayon rapide à faire au fouet électrique !
Ingrédients (4 personnes)
- 2 petites poires, 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, 80 g de sucre semoule, 2 jaunes d'œuf, 4 cuillères à soupe de cassonade, un peu de marsala ou grand marnier (facultatif)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Préparez un bain marie et lorsque l'eau est bien chaude, mettez les jaunes d'oeuf et le sucre dans la petite casserole.
- 3
Fouettez patiemment le sucre et le jaune (ou prenez un fouet électrique) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et épais. La crème doit attacher au fouet.
- 4
Ajoutez la crème fraîche puis éventuellement 1 cuillère à café d'alcool et continuez à fouetter pour obtenir un sabayon épais.
- 5
Répartissez les poires coupées en morceaux dans des petits ramequins.
- 6
Recouvrez les poires avec le sabayon et saupoudrez les d'une fine couche de cassonade.
- 7
Mettez les ramequins en haut du four (grill) pour 4 minutes, le temps que la cassonade devienne caramélisée et dorée.
