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Ravioles de bœuf farcies au fromage de chèvre avec sauce citron-persil
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Ravioles de bœuf farcies au fromage de chèvre avec sauce citron-persil
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Par Joao28 du blog 'LA CUISINE DE JOÃ?O'

Pourquoi ne pas remplacer la pâte par de la viande pour faire des délicieuses ravioles ?

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 tranches de viande de bœuf à roulade
  • Fromage de chèvre frais300g de petits fromages de chèvre frais
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œuf
  • 1 petit bouquet d'herbes : persil plat, sarriette, sauge
  • Un peu d'huile pour la viande et une pincée de gingembre en poudre

Pour la sauce

  • Citron2 citrons
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œuf
  • Persil plat1 petit bouquet de persil plat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les ravioles

    Hacher finement les herbes. Sur feu doux mélanger le fromage, les herbres et les jaunes d'oeuf. Mettre de côté.

  2. 2

    Découper les tranches de viande en deux triangles. Les aplatir, les huiler et saupoudrer de gingembre. Les tourner, mettre une noix de la farce d'un côté, plier et fermer avec des court-dents. Cuire à la vapeur 10 min.

  3. 3

    Préparer la sauce ; presser les citrons les mélanger avec les jaune d'oeuf et le persil haché.

    Quand les ravioles sont cuites enlever les court-dents. Dresser avec la sauce.

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