Aiguillettes de canard du Sud-Ouest à la plancha, pistou à la noix du Périgord
Cette recette a été créée pour le concours Recettes automne Aquitaine.
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Râble de lapin farci aux petits rosés et herbes fraiches, poêlée de girolles au persil plat, carottes fondantes et petits pois frais, jus aux herbes
Voici une très jolie recette pour profiter des champignons, totalement savoureuse avec une présentation qui change.
Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautés
L'escargot fait bon ménage avec les champignons ! En tempura croustillante, avec les girolles et le pistou de persil sur une purée de coco, c'est un mariage harmonieux…
Saumon d'Ecosse mi-cuit, crème de girolles, pesto de menthe et wasabi
Cette recette remporte le 6ème prix du concours Champignons, la recette. Un saumon très fondant repose sur une savoureuse crème de girolles, délicatement parfumée à…
St Jacques au lait
Saint -Jacques au lait crémé et au crevettes
Quasi de porc forestière en croûte de noisette, girolles poêlées, parfum de verveine
Le croustillant et la saveur des noisettes, le parfum forestier si typé des girolles relevé par la saveur de la verveine qui apporte beaucoup de finesse et d'élégance…
Parmentier de poisson
Bon pour les petits et grands...
Pavés de requin à l'ail et à l'harissa
Une très bonne balance entre la chair fade du requin et une marinade épicée, qui laisse les deux goûts se révéler.
Filets de sole aux girolles et gingembre croustillant
Un filet de sole simplement poêlé, flanqué de chanterelles, d'une lamelle de gingembre séché et d'un beurre citronné au gingembre et persil.
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